Natriumbicarbonat nicht in Fritten
Zutaten: 500 Gramm Mehl, 250 Gramm Milch, 1 Ei, 5 Gramm Hefepulver, 5 Gramm Salz, richtige Menge Speiseöl
Praxis:
1. Milch, Eiflüssigkeit und Speiseöl in das Becken geben und dann trockenes Mehl geben.
2. Mit Essstäbchen in eine Richtung rühren, dann von Hand kneten, der Teig ist sehr weich und die Hände werden in Öl getaucht. Dann mit Plastikfolie abdecken und auf 2-2,5 mal größer gären.
3. Eine Ölschicht auf das Schneidebrett legen, den fermentierten Teig herausnehmen und in mehrere gleiche Teile teilen. Nehmen Sie einen von ihnen, drücken Sie es in eine dünne Scheibe, und entspannen Sie sich für 15 Minuten.
4. Mit einem Messer in Segmente von ca. 3 cm Breite schneiden.
5. Drücken Sie die beiden zusammen und drücken Sie sie mit Essstäbchen, um einen Teigstab von mäßiger Länge zu bilden.
6. Das Öl in die Pfanne geben und auf 80% Hitze verbrennen, dann in den Teigstäben braten.
7. Drehen Sie sich rechtzeitig um, das goldgelbe kann ausgefischt werden.
8. Essen Sie einfach nach der Kontrolle des Öls.
Fritter sind hochtemperaturgebratene Lebensmittel. Die Temperatur des Öls erreicht 190C, und das Öl wird wiederholt verwendet, was dazu führt, dass die Alterung des Öls dunkler wird, die Viskosität größer wird und der Geruch zunimmt. Die verschiedenen Nährstoffe im Öl enthalten, wie essentielle Fettsäuren und verschiedene Vitamine Solche Zutaten werden im Grunde oder vollständig durch Oxidation zerstört, und ungesättigte Fettsäuren polymerisieren, um Dimere, Polymere und andere makromolekulare Verbindungen zu bilden. Diese Substanzen sind nicht leicht zu verdauen und vom Körper absorbiert werden, so dass, obwohl die Fritten sind köstlich, sie sind leicht Feuer zu verursachen. Normalerweise ist es besser, weniger zu essen!
