AIJIE BAKING SODA produziert täglich Backpulver (Natriumbikarbonat) für Kunden aus über 80 Regionen, die es als Lebensmittelzusatz verwenden, und das Backpulver hat tatsächlich viele andere Zwecke, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden.
Welche magischen Wirkungen wird uns Backpulver also als essbarer Lebensmittelzusatzstoff bringen?
1. Förderung der Stärkegelatinierung
Beim täglichen Kochen von Porridge kann die Zugabe von etwas Natron die Wasseraufnahme und Verkleisterung der Stärke fördern und die Auflösung von Gluten in der äußeren Schicht der Stärkekörner fördern, sodass der gekochte Porridge nicht nur leichter zu kochen, sondern auch zähflüssiger wird . Es ist jedoch zu beachten, dass durch die Zugabe von Natron die Flavonoide im Sud von farblos nach gelb wechseln, so dass der durch Zugabe von Natron gekochte Brei hellgelb wird und einen besonderen alkalischen Geschmack aufweist. Dies kann den Duft des Breis selbst zerstören.
2. Helfen Sie der Fermentation
Bei der Herstellung von Brötchen, Brötchen und anderem Gebäck kann die Zugabe von Backpulver die durch Übergärung entstehenden sauren Substanzen neutralisieren, zur Gasbildung beitragen und die Fermentation unterstützen. Das Alkali erleichtert auch das Backen oder Dämpfen der Stärke. Das Prinzip ist das gleiche wie beim Porridge. Alkalische Nudeln sind locker und porös, aber zu viel Backpulver verringert das Aroma der Fermentation der Nudeln. Wenn zu viel Alkali hinzugefügt wird, werden die Nudeln leicht gelblich, was deutlicher wird, wenn die Zugabe ungleichmäßig ist.
Kekse
3. Helfen Sie dem Gebäck, knuspriger zu werden
Wenn wir Backwaren wie Kuchen und Kekse herstellen, wird etwas Backpulver hinzugefügt. Der Effekt ist ähnlich wie der oben erwähnte und hilft dabei, Gas zu erzeugen, wodurch der Kuchenkörper lockerer wird und besser schmeckt, und er macht auch die gebackenen Kekse knuspriger. Nicht einfach, zu Feuchtigkeit und so weiter zurückzukehren.
4. Helfen Sie dem Fleisch, Feuchtigkeit zu halten
Der isoelektrische Punkt von Fleischeiweiß liegt im Allgemeinen unter schwach sauren Bedingungen, zu dieser Zeit ist die Wasseraufnahme von Fleisch am schlechtesten. Wird Natron zugesetzt, kann das Fleischeiweiß stärker aufgeladen und die Fleisch-Wasser-Affinität gestärkt werden. So wird das Fleisch saftiger und zarter.
Backpulver ist nicht nur essbar, sondern auch ein einfaches Reinigungsmittel, das für die tägliche Haushaltsreinigung sehr nützlich ist.
Das Auflösen von Natron in Wasser kann verwendet werden, um Obst und Gemüse, Küchenutensilien, Mikrowellenherde, Schneidebretter und andere gängige Küchenutensilien zu reinigen. Verwenden Sie einen Reinigungsschwamm, um Backpulver einzutauchen, und waschen Sie es direkt, um den eigenartigen Geruch von Plastikgeschirr zu entfernen, und können Sie auch Tassen, Teeflecken, Kaffeeflecken usw. reinigen, die schwer zu entfernen sind. Das Einweichen von Küchenschwämmen, Tischdecken usw. mit Natronwasser kann ebenfalls helfen, Gerüche zu entfernen, was sicher und effizient ist. Es sollte beachtet werden, dass Sie beim Kauf von Backpulver das Etikett auf der Verpackung sorgfältig identifizieren sollten. Das essbare Backpulver muss dem nationalen Standard GB 1887-2007 entsprechen und den Kauf von ungenießbarem Industriealkali vermeiden.
