Natriumbicarbonat, chemische Formel NaHCO 3, allgemein bekannt als Backpulver. Weiße feine Kristalle, die Löslichkeit in Wasser ist geringer als bei Natriumcarbonat. Es ist auch eine Industriechemikalie. Feststoffe beginnen sich oberhalb von 50 ° C allmählich unter Bildung von Natriumcarbonat, Kohlendioxid und Wasser zu zersetzen und zersetzen sich bei 270 ° C vollständig.
Natriumbicarbonat ist ein saures Salz, das durch Neutralisation einer starken Base und einer schwachen Säure hergestellt wird, und es ist schwach alkalisch, wenn es in Wasser gelöst wird. Dieses Merkmal kann als Treibmittel bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. Natriumbicarbonat bleibt nach der Einwirkung Natriumcarbonat, und bei übermäßigem Gebrauch riecht das fertige Produkt alkalisch.
Natriumbicarbonat ist ein weißer Kristall oder ein feiner Kristall eines opaken monoklinen Systems. Der Anteil beträgt 2,15. Geruchlos, ungiftig, salzig, wasserlöslich, in Ethanol schwer löslich. Es ist in 10 Teilen Wasser bei 25 ° C und 12 Teilen Wasser bei etwa 18 ° C löslich. Seine wässrige Lösung ist aufgrund der Hydrolyse leicht alkalisch. Es ist bei Raumtemperatur stabil und zersetzt sich beim Erhitzen leicht. Oberhalb von 50 ° C zersetzt es sich allmählich. Bei 270 ° C verliert es Kohlendioxid vollständig. Trockene Luft verändert sich nicht und zerfällt langsam in feuchter Luft.
