Natriumbicarbonat (Natriumbicarbonat), weiße feine Kristalle. Natriumbicarbonat ist ein Säuresalz, das durch Neutralisation einer starken Base und einer schwachen Säure hergestellt wird. Dieses Merkmal kann als Treibmittel bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. Natriumbicarbonat bleibt nach der Einwirkung Natriumcarbonat, und bei übermäßigem Gebrauch riecht das fertige Produkt alkalisch.
Soda (Natriumcarbonat) und Backpulver (Natriumbicarbonat), die sich von industriellen Alkalien unterscheiden, werden durch Absorption von Kohlendioxid aus einer Lösung oder einem Kristall aus Soda hergestellt. Daher wird Backpulver an einigen Stellen auch als Natriumchlorid (Pulver) bezeichnet. Backpulver ist fest, rund, weiß und leicht in Wasser aufzulösen.
Produktverwendung:
1. Wird als analytisches Reagenz verwendet, auch in der anorganischen Synthese und in der pharmazeutischen Industrie.
2. Zur Behandlung von Azidämie. Antazida.
3. Wird als Fermentationsmittel für die Lebensmittelindustrie, als Kohlendioxidgenerator in kohlensäurehaltigem Wasser und kalten Getränken sowie als Konservierungsmittel für Butter verwendet. Es kann direkt als Rohstoff für die Pharmaindustrie verwendet werden. Es kann auch zur Filmherstellung, zum Gerben von Leder, zur Aufbereitung von Mineralien, zum Schmelzen, zur Wärmebehandlung von Metallen, zum Einweichen von Fasern, Gummi und landwirtschaftlichem Saatgut verwendet werden. Es wird auch als Wollwaschmittel, Schaumfeuerlöschmittel, Bademittel usw. verwendet.
4. Alkalisches Mittel: Treibmittel. Es wird häufig mit Ammoniumbicarbonat als Treibmittel für Kekse und Kuchen formuliert. Die zugesetzte Menge in Weizenmehl beträgt 20 g / kg. Es kann mit Citraconsäure, Weinsäure usw. kombiniert werden, um ein Schaummittel für feste Erfrischungsgetränke herzustellen (um CO2 zu erzeugen). Da es sich um ein harmloses schwaches alkalisches Mittel handelt, kann die Zugabe von etwa 0,1% bis 0,2% beim Waschen von Gemüse das Grün stabilisieren. Wenn es alleine verwendet wird, ist es aufgrund der thermischen Zersetzung stark alkalisch. Wenn es in Brot verwendet wird, wird es gelb und zerstört die Vitamine im Weizen. Es kann weiterhin zum Blanchieren von Lebensmitteln und zur Adstringenz verwendet werden. Da es den pH-Wert erhöhen kann, kann es die Wasserhaltekapazität des Proteins erhöhen, das Erweichen von Lebensmittelgewebezellen fördern und die Auflösung adstringierender Inhaltsstoffe fördern. Es hat eine geruchsneutrale Wirkung auf Ziegenmilch (die Dosierung beträgt 10-20 mg / kg).
5. Als Säureregulator und chemisches Treibmittel schreibt unser Land vor, dass es für alle Arten von Lebensmitteln verwendet werden kann, denen Treibmittel zugesetzt werden müssen.
