Die Funktion von Natriumbicarbonat in Getränken: Kohlendioxid produzieren, Natriumbicarbonat wird in Natriumcarbonat, Kohlendioxid und Wasser zersetzt.
Natriumbicarbonat ist ein Sauriersalz, das durch die Neutralisation einer starken Basis und einer schwachen Säure gebildet wird, die schwach alkalisch ist, wenn sie in Wasser gelöst wird. Diese Eigenschaft ermöglicht es, als Säuerungsmittel in der Lebensmittelzubereitung verwendet werden. Natriumbicarbonat bleibt nach der Aktion, zu viel Gebrauch wird das fertige Produkt Alkali Geschmack machen.
Natriumbicarbonat ist ein weißer Kristall oder opaker monoklinaler Feinkristall. Der Anteil von 2.15.Odorless, ungiftig, salzig, in Wasser löslich, leicht löslich in Ethanol. Löslich in 10 Teilen Wasser bei 25°C, löslich in 12 Teilen Wasser bei ca. 18°C. Seine wässrige Lösung war leicht alkalisch aufgrund der Hydrolyse, stabil bei normaler Temperatur, leicht zu zersetzen unter Hitze, allmählich über 50°C zersetzt, vollständig verloren Kohlendioxid bei 270°C, keine Veränderung in der trockenen Luft, langsam delirious in der feuchten Luft.
Anwendung von Natriumbicarbonat:
Wenn Natriumbicarbonat direkt mit Fett gemischt wird, erfolgt eine Verseifung. Zu starker Seifengeschmack wird den Duft und die Qualität des Gebäcks beeinflussen.
Natriumbicarbonat wird oft als Neutralisatverwendet, zum Beispiel, um den Säuregehalt von Schokolade auszugleichen. Es verdunkelt auch die Farbe der Schokolade, so dass es dunkler und heller erscheinen. Wenn übermäßiges Natriumbicarbonat dem westlichen Gebäck zugesetzt wird, zerstört es nicht nur die Qualität und führt zu übermäßigem Alkaligeschmack, sondern verursacht auch Herzklopfen, Taubheit in den Lippen, vorübergehenden Geschmacksverlust und andere Symptome.
Backpulver kann je nach Art und Ort des Kaufs in medizinische, essbare und industrielle ANWENDUNGEN unterteilt werden. Unter ihnen ist die Reinheit des industriellen Backpulvers relativ gering, mit mehr Verunreinigungen, während die Reinheit von essbarem Backpulver relativ hoch ist.
Backpulver kann in der Haushaltsreinigung verwendet werden, um Schmutz und Geruch zu entfernen. Aufgrund fettiger, schmutziger oder unangenehmer Gerüche gehören meist saure Substanzen (H+, wie Fettsäuren), wenn das schwach alkalische Hydroxid OH mit sauren Substanzen zusammentrifft, wird es einen Neutralisationseffekt erzeugen. Lassen Sie die Flecken für ein paar Minuten an, dann wischen Sie sie sanft ab.
