Beschreibung
Technische Parameter
Backpulver
Backpulver, das auch zum Kochen verkauft wird, enthält etwa 30% Bicarbonat und verschiedene saure Inhaltsstoffe, die durch Zugabe von Wasser aktiviert werden, ohne dass zusätzliche Säuren im Kochmedium erforderlich sind. Viele Formen von Backpulver enthalten Natriumbicarbonat in Kombination mit Calciumsäurephosphat, Natriumaluminiumphosphat oder Weinstein. Backpulver ist alkalisch; Die im Backpulver verwendete Säure vermeidet einen metallischen Geschmack, wenn durch die chemische Veränderung beim Backen Natriumcarbonat entsteht.
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